domenica 23 aprile 2017

Angel cake monoporzione, quella di Montersino però...

Ciao a tutti! 
In questo periodo tra una colomba e l'altra vedo che molti di voi hanno albumi a quintali da smaltire...
Ho pensato quindi che una ricetta per la famosa angel cake (già proposta all'americana qui), sarebbe stata perfetta. Soprattutto se firmata da un Grande come Luca Montersino.

Quello che posso dirvi è che oltre ad essere "light" (perché totalmente priva di grassi), questa versione è anche più facile e veloce. Inoltre la cottura monoporzione vi permette di non dover eseguire necessariamente il raffreddamento a torta capovolta.

Allora, tutti pronti?

Angel Cake di Luca Montersino
versione monoporzione

ricetta light facile veloce senza burro

Ingredienti per sei tortine (ho diviso le dosi originali per 4)
90 gr. di albume
50 gr. di zucchero semolato
2 gr. di cremar tartaro

38 gr. di zucchero
38 gr. di farina
3 gr. di amaretto di Saronno
semi di un quarto di bacca di vaniglia
1 gr. di buccia di limone grattugiata (io l'ho omessa)
un pizzico di sale

angel cupcake light facile veloce senza burro

Procedimento
1. Montate a neve gli albumi con il cremar tartaro, poi aggiungete in 2/3 volte i 50 gr. di zucchero, sempre sbattendo con le fruste elettriche. Aggiungete quindi gli aromi e il liquore.

2. A parte setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e il sale.

3. "Sacrificate" un paio di cucchiaiate  abbondanti di meringa nelle polveri, fino a renderle un composto omogeneo. Poi inglobate la restante mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per trattenere l'aria.

4. Disponete nei pirottini l'impasto, riempiendoli per tre quarti. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti (fate sempre la prova stecchino). Fate raffreddare su una gratella. 

Note
- Questa torta andrebbe raffreddata a testa in giù: può essere un'idea quella di utilizzare degli stuzzicadenti da spiedini per infilzarli da lato a lato e appenderle.

- Per una migliore riuscita, utilizzate gli albumi a temperatura ambiente.

ricetta Montersino facile veloce light

ricetta torta light senza grassi facile veloce

Buon peccato light a tutti!

Baci, 
ogniricciouncapriccio

venerdì 14 aprile 2017

Pancakes magici: una ricetta light

Ciao!
Quella  che vado a proporvi oggi è un'idea che mi tenevo nel cassetto da parecchio tempo, una di quelle che poi va nel dimenticatoio e la ripeschi chissà quando. In realtà era rimasta inerte per via degli ingredienti, dopo una non troppo felice scoperta riguardo dei biscotti fatti con banana e avena, passati direttamente dal forno al sacco dell'umido...

Ecco, diciamo che questa volta invece è andata meglio e il risultato è qualcosa che non si può paragonare ai pancake originali, ma se non altro si può ritenere soddisfacente. Mi raccomando, se li provate, utilizzate solo banane molto mature.
Io li ho apprezzati più da freddi che da caldi, cosparsi con una generosa dose di sciroppo d'agave e accompagnati da qualche fragola.

La ricetta originale l'ho trovata sul blog Le fit chef, ma ci ho fatto qualche aggiustamento 😉Vi riporto la mia versione...

Pancakes di Albumi e Banana

pancake proteici banana ricetta

Ingredienti per 6/7 pancakes piccoli
75 gr. di Albumi
Mezza banana matura  (75 gr.)
20 gr. di farina di avena
due cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedimento
1. Tagliate la banana e mettetela insieme a tutti gli altri ingredienti nel frullatore. Mixate per 30 secondi, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo.

pancakes proteicipancakes light ricetta

2. Nel frattempo scaldate un pentolino antiaderente. Versate il composto nella padella bella calda a piccoli mucchietti e attendete che si formino delle bollicine. Girateli, lasciateli cuocere ancora 1/2 minuti e toglieteli dal fuoco.

pancakes ricetta lightpancakes light
3. Consumateli caldi o freddi, accompagnati da ciò che preferite. 

pancakes proteici ricetta


Potete anche preparane in quantità e conservarli in frigo, coperti da pellicola o in freezer fino a tre mesi.

Spero che quesa ricetta "magica", ultrafacile e velocissima vi sia piaciuta...
Alla prossima!

Ogniricciouncapriccio


domenica 2 aprile 2017

Mousse light ricotta e frutti di bosco senza panna

Ma ciao!
Torno -finalmente- a pubblicare dopo tantissimo tempo... Ma se solo sapeste quante ricettine ho messo a punto!! Peccato non avere il tempo di fotografare e scrivere...

Intanto vi lascio un'ideuzza per un dessert fresco e light, sia mai che vi venga voglia di provarlo...

Mousse light di ricotta e frutti di bosco

mousse light ricetta facile veloce buonissima

Ingredienti per 3 porzioni (cocotte)

100 gr. di ricotta vaccina
50 gr. di albume pastorizzato*
40 gr. di frutti di bosco surgelati
30 gr. di zucchero
1 cucchiaio di miele
aroma a piacere (io vaniglia)


*quello in brick


dessert light senza ricetta

Procedimento

1. Mettete i frutti di bosco in una ciotola per microonde e scongelateli. Poi passateli in un colino ed estraetene il succo.

 

2. Sgocciolate bene la ricotta, poi lavoratela con il miele, il succo dei frutti di bosco e l'aroma prescelto. 

 

3. A parte montate a neve ben ferma l'albume. Continuando a montare aggiungete lo zucchero, per ottenere una specie di meringa.

 

4. Ora incorporate la meringa in due volte nella ricotta, mescolando dal basso verso l'alto.

 

5. Disponete nelle cocotte o ciotoline e decorate a piacere. Conservate in frigorifero fino al consumo.

mousse ricetta light buonissima

Consiglio di prepararla 2/3 ore prima del consumo: così facendo la parte acquosa residua della ricotta non si andrà a depositare sul fondo.

Facile, veloce  e golosa!

A presto :)

Ogniricciouncapriccio